Ostatnie badania wykazały, że do sztucznych słodzików należy podchodzić ostrożnie i mogą one nie być dobre i mogą powodować takie stany jak cukrzyca i otyłość.
Mówi się, że cukier jest szkodliwy dla naszego organizmu głównie dlatego, że ma dużo kalorii i zerową wartość odżywczą. Wszystkie rodzaje pysznych, zabawnych potraw i napojów z dużą zawartością dodatku cukier może zastąpić więcej węglowodanów złożonych (które dostarczają witamin, minerałów i błonnika). Słodka żywność nie zapewnia również uczucia sytości, jakie zapewnia inna zdrowsza żywność, dlatego ludzie zwykle spożywają więcej kalorii, jedząc żywność zawierającą więcej cukru, co prowadzi do otyłości i przyrostu masy ciała. Ten przyrost masy ciała wiąże się z wysokim ryzykiem chorób serca, cukrzyca i niektóre rodzaje nowotworów. Ponadto, jeśli masz już cukrzycę lub stan związany z cukrzycą, to masz cukier zwiększa stężenie cukru we krwi i trójglicerydów, co jest czynnikiem ryzyka wysokiego ciśnienia krwi i chorób serca. Prosty cukier jest również powiązany z próchnicą i próchnicą zębów, niskim poziomem energii i może do tego prowadzić cukier pragnienia, ponieważ organizm nigdy nie jest w pełni zaspokojony zdrową żywnością.
Czym są sztuczne słodziki
Sztuczny słodziki to niskokaloryczne lub bezkaloryczne substancje chemiczne, które są używane zamiast cukru do słodzenia żywności i napojów. Znajdują się w tysiącach produktów, w tym w napojach, deserach, daniach gotowych, gumach do żucia i pastach do zębów. Słodziki zapewniają słodki smak, ale po spożyciu, w przeciwieństwie do cukru, nie podnoszą poziomu cukru we krwi. po łacinie) był pierwszym sztuczny słodzik odkryty przypadkowo w 1897 roku przez badacza z Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa w USA, który poszukiwał nowych zastosowań pochodnych smoły węglowej. Odkrycie innego słodzika zwanego cyklaminianem w 1937 r. zbiegło się z pojawieniem się napojów dietetycznych (Pepsi i Coca Cola) w latach pięćdziesiątych XX wieku i nadal są one stosowane w dietetycznej Pepsi. Słodziki uważane są za bezpieczne, jednak stwierdzenie, że są bardzo zdrowe i nie powodują skutków ubocznych dla naszego organizmu, jest wysoce dyskusyjne. Większość producentów żywności przesadnie twierdzi, że słodziki pomagają zapobiegać próchnicy zębów, kontrolują krew cukier poziomu cukru i zmniejszyć spożycie kalorii. Substancje słodzące mogą również mieć stymulujący wpływ na apetyt, a tym samym mogą odgrywać rolę w przybieraniu na wadze i otyłości. Jednakże badania nad słodzikami są nadal niespójne, mieszane, czasami stronnicze i bardzo ciągłe. W większości badań nie stwierdza się jednoznacznie pozytywnych i negatywnych aspektów sztucznych słodzików, ale podkreśla fakt, że te słodziki mogą mieć również negatywne konsekwencje zdrowotne1.
Czy sztuczne słodziki są dobre czy złe?
Zwiększona świadomość konsekwencji zdrowotnych spożywania zbyt dużej ilości cukru – dla wszystkich konsumentów w każdym wieku – doprowadziła do dramatycznego wzrostu spożycia sztucznych słodzików o zerowej kaloryczności w ostatnich dziesięcioleciach w postaci napojów lub żywności. Można powiedzieć, że sztuczne słodziki są obecnie najczęściej stosowanymi dodatkami do żywności na całym świecie. Eksperci ds. zdrowia twierdzą jednak, że pomimo tego rozgłosu, świadomości i wykorzystania, nadal obserwuje się ciągły wzrost przypadków otyłości i cukrzycy. Niedawne kompleksowe badania2 zaprezentowane na spotkaniu Biologii Eksperymentalnej w 2018 r. pokazują, że te słodziki (zamienniki cukru) mogą powodować zmiany zdrowotne, które są związane z cukrzycą i otyłością i mogą nie być dobre dla nikogo (grupa normalna lub zagrożona). To największe do tej pory badanie, które z powodzeniem śledzi zmiany biochemiczne w organizmie po spożyciu cukru i jego substytutów, stosując podejście zwane „bezstronną metabolomiką o wysokiej przepustowości”. Badania przeprowadzono na szczurach i kulturach komórkowych oraz zbadano wpływ substancji na wyściółkę naczyń krwionośnych w organizmie, co sugerowało stan zdrowia. Zaobserwowano, że zarówno cukier, jak i sztuczne słodziki wydają się wykazywać negatywne skutki związane z otyłością i cukrzycą, tylko z różnymi mechanizmami.
Cukier i słodziki szkodliwe w podobny sposób
W tym badaniu naukowcy karmili szczury (należące do dwóch różnych grup) dietami bogatymi w glukozę lub fruktozę (dwa rodzaje naturalnego cukru) lub aspartam lub acesulfam potasowy (powszechne bezkaloryczne sztuczne słodziki). Po trzech tygodniach zbadali różnice w stężeniach biochemikaliów, tłuszczów i aminokwasów w ich próbkach krwi. Wiadomo, że do pewnego stopnia mechanizmy naszego organizmu są bardzo inteligentne i potrafią radzić sobie z cukrem, to nadmierne, chroniczne spożycie przez długi czas powoduje, że nasz naturalny mechanizm załamuje się. Wyniki badania wykazały, że sztuczny słodzik acesulfam potasu gromadził się we krwi, co prowadziło do wyższych stężeń, co miało szkodliwy wpływ na komórki wyściełające naczynia krwionośne. Negatywne nienaturalne zmiany w metabolizmie tłuszczu i energii zaobserwowano po zastąpieniu naturalnych cukrów niekalorycznych sztucznych słodzików. Autorzy twierdzą, że z tego badania nie może być prostego ani jasnego wniosku, ponieważ potrzebne są dalsze badania w tym obszarze. Jednak jednym aspektem, który jest jasny, jest to, że wysoka zawartość cukrów w diecie i sztucznych słodzików „oba” mają negatywny wpływ na zdrowie u zdrowej osoby. Badanie nie sugeruje również spożywania tych słodzików na zimno, twierdząc, że wyeliminowałoby to ryzyko otyłości lub cukrzycy. Badanie raczej propaguje „umiarkowane” podejście do wykluczania zagrożeń dla zdrowia i nie promuje całkowitego zakazu stosowania sztucznych słodzików jako takich.
Sztuczne słodziki promują cukrzycę
Nieopublikowane badanie3 zaprezentowane na ENDO 2018, corocznym spotkaniu Endocrine Society USA, pokazuje, że spożywanie niskokalorycznych słodzików może promować zespół metaboliczny i powodować cukrzycę, zwłaszcza u osób otyłych. Zespół metaboliczny obejmuje takie zagrożenia, jak wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cukru we krwi, nieprawidłowy poziom cholesterolu i wysoki poziom tłuszczu w jamie brzusznej. Zagrożenia te sprzyjają chorobom naczyń krwionośnych i serca, prowadzącym do ataków i udarów, a także bardzo wysokiemu ryzyku cukrzycy. Badanie to wykazało, że w komórkach macierzystych sztuczne słodziki sprzyjały akumulacji tłuszczu w sposób zależny od dawki, w przeciwieństwie do komórek, które nie były narażone na działanie takich sztucznych substancji. Dzieje się to poprzez zwiększone wejście glukozy do komórek. Ponadto, patrząc na próbki tłuszczu od osób otyłych, które spożywały te sztuczne słodziki, okazało się, że to samo dzieje się również w komórkach tłuszczowych. Dlatego jest to przyczyną większego niepokoju dla osób z otyłością lub cukrzycą niż osoby o normalnej wadze, ponieważ mają więcej insuliny i więcej glukozy we krwi. Prowadzi to tylko do zwiększonego ryzyka zawału serca i udarów.
Słowo o sztucznych słodzikach nie jest ostateczne, ponieważ prowadzone są badania mające na celu zrozumienie ich działania. Ale jedno jest z pewnością jasne, że takie sztuczne substancje również nie powinny być ślepo spożywane przez społeczeństwo i należy do nich stosować umiar, tak jak w przypadku innych „rzekomo” zdrowych pokarmów i napojów.
***
{Możesz przeczytać oryginalną pracę naukową, klikając link DOI podany poniżej na liście cytowanych źródeł}
Źródło (s)
1. Suez J i in. 2014. Sztuczne słodziki wywołują nietolerancję glukozy poprzez zmianę mikroflory jelitowej. Natura.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Spotkanie Biologii Eksperymentalnej.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Dostęp 1 maja 2018].
3. ENDO 2018, Doroczne Spotkanie Towarzystwa Endokrynologicznego USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Dostęp 1 maja 2018].
